国産ホワイトメンマ仕込み状況

2024年の孟宗竹からの国産ホワイトメンマ作りのご報告です

早朝はタケノコ堀りをしており、時間の制約から体験教室形式にはせずに
厨房を使い、作業効率を優先しました
その結果、昨シーズンの80kgを大きく上回る130kgを仕込むことが
出来ました

メンマは約3け月の発酵後に天日干しをします
出来上がったら恒例のメンマ創作料理試食会を開催する予定です
新しいレシピも考案しており、5つほどストックが出来ています

みなさまどうぞお楽しみに