投稿者: 山田修一

2024年の孟宗竹からの国産ホワイトメンマ作りのご報告です 早朝はタケノコ堀りをしており、時間の制約から体験教室形式にはせずに厨房を使い、作業効率を優先しましたその結果、昨シーズンの80kgを大きく上回る130kgを仕込…