竹林保全活動 稲藁敷き
下草を刈っておいた竹林に稲藁を敷きました 冬場の地面の保温対策と藁に付いた微生物が竹林の土壌を活性化してくれることを期待しています １２月には伐採作業に入るので、今のタイミングで片付けておきたい作業です 天候にも恵まれて…
カテゴリー: 活動アルバム
国産ホワイトメンマ試食会
10月20日(日曜)に今年仕込んだ国産ホワイトメンマ試食会を行いました。 メンマ入り豚肉コルドンブルーは豚ロース肉に生ハム、とろけるチーズそしてホワイトメンマを挟んでミルフィーユ状に仕込んでいきます肉と具材の組み合わせの…
続)焼き鳥用竹串作り
雨天のときに焼き鳥用の竹串作りをこつこつと継続しています 円筒の竹から少し長めのサイズに粗く切り出したものを形状を整えながら削って行く作業です ９月１５日のイベント当日には約３００本の焼き鳥を提供する予定です そろそろ量…
真竹の竹林
きょうは真竹の竹林をご紹介します 春先に食べるたけのこは孟宗竹のものです真竹は約２か月遅れで地中から姿を現します 先日、真竹の竹林に案内した方が、はらはらと落ちてくる真竹の皮の音に驚き新竹の深い緑の質感をグリーンガムのよ…
竹灯りの製作
このところ、夜な夜な製作をしている竹灯籠 今回はホタルの鑑賞会の会場までの夜道に設置します 毎年少しずつサイズを大きくしてきており、デザインの型紙を複数使えるようになってきました 『環境保全の循環にたのしく取り組む』 夏…
真竹のたけのこ
２週間前に草刈りを終えていた真竹の竹林にたけのこが伸び始めました 土中から取る孟宗竹とは異なり、真竹はひざを少し越えた高さのものを切り取って、たけのことして食べます 今シーズンは基本的にたけのこ用の採取をせずに、真竹の本…
国産ホワイトメンマ仕込み状況
2024年の孟宗竹からの国産ホワイトメンマ作りのご報告です 早朝はタケノコ堀りをしており、時間の制約から体験教室形式にはせずに厨房を使い、作業効率を優先しましたその結果、昨シーズンの80kgを大きく上回る130kgを仕込…